История виноделия уходит своими корнями далеко в
глубь тысячелетий. Можно сказать, что человек впервые попробовал вино
тогда, когда добытый им сок дикого винограда случайно забродил в
кувшине. Это событие, произошедшее много тысяч лет назад, стало первым
опытом виноделия.
Известно, что виноградная лоза - vitis
vinifera - одно из древнейших культурных растений на Земле. Среди
ископаемой флоры Земного шара палеонтологи открыли и детально
обследовали отпечатки винограда. Еще в третичный период, когда
появились предки современных платанов и дубов, тополей и пальм,
появилось и семейство так называемых ампельных (от греческого слова
ampelos - виноград), то есть виноградных растений. Правда, тот дикий,
первобытный виноград сильно отличался от своего потомка.
Археологические находки свидетельствуют о том, что виноградарством
занимались 5-7 тысяч лет назад в Египте, Сирии, Вавилоне, в Средней
Азии.
Судя по археологическим находкам и
барельефам из Шумерского города Урук (впрочем, это относится к ранней
истории Шумерской цивилизации), вино в малых количествах, как особенную
роскошь, пили только цари и их придворные. Шумерским богом виноделия
был Энлиль, собственно, виноделие было одной из его многочисленных
божественных функций - Энлиль был верховным божеством повелителей
вселенной, владыкой прочих богов. В шумерском эпосе так говорится о
нем: "пальмовые рощи и виноградники заставил давать изобилие мед и
вино". Хотя виноград в Месопотамии рос плохо, и поэтому виноградное
вино привозили с Севера, то есть с Армянского нагорья.
Вино активно вырабатывалось в монастырях.
Христос, благословив на Вогере хлеб и вино, официально разрешил своему
духовенству употребление этого прекрасного напитка. Трудно представить
себе цивилизацию, которая могла бы существовать без разного рода вин,
оживляющих беседу за трапезой, поднимающих дух в битве, разжигающих
огонь любви наедине.
Вино активно вырабатывалось в монастырях.
Христос, благословив на Вогере хлеб и вино, официально разрешил своему
духовенству употребление этого прекрасного напитка. Трудно представить
себе цивилизацию, которая могла бы существовать без разного рода вин,
оживляющих беседу за трапезой, поднимающих дух в битве, разжигающих
огонь любви наедине.
Происхождение виноградной лозы
(vitis vinifera) связано с Закавказьем, но само семейство vitis очень
древнее. Возраст ископаемых остатков с отпечатками виноградных листьев
насчитывает шесть миллионов лет. Листья и семена древнейших
представителей этого семейства находят также в отложениях третичного и
четвертичного периодов. Виноград пережил оба ледниковых периода,
сохранившись в ряде регионов, в частности в Северной Африке, Испании,
Италии, Греции, на Балканах и в вышеупомянутом Закавказье. Другие виды
семейства Vitis росли в других частях света. В Северной Америке,
например, не было Vitis vinifera, но там были распространены сотни
других представителей этого семейства. Один из них Vitis labrusca
(обнаруженный также в Европе), давал крупные ягоды. Этот вид
используется в виноделии и в наши дни. Именно ему обязаны своим
характерным признаком - смолистым привкусом - оригинальные
калифорнийские вина. Всего в настоящее время в мире насчитывается более
шестидесяти представителей семейства Vitis, но только один из них
- Vitis vinifera - используется для производства высококачественных
вин.
С течением времени, благодаря селекции новых
сортов винограда и дальнейшему развитию агротехники этой культуры,
виноградарство получило почти повсеместное распространение. В настоящее
время виноград выращивают даже в европейских странах с относительно
холодным (Германия, Нидерланды, Англия), влажным (Галисия, Португалия)
или сухим (Средиземноморье) климатом.
